花甲米粉怎么做好吃？
最近迷上了花甲粉，下班路上顺手买一碗，回到住处热腾腾的一碗下肚，幸福感爆棚。虽然我住的地方离海不远，但海鲜不是总能吃到新鲜的。 第一次做之前也在网上做了些功课，看了一些食谱和做法，也加了一些美食群，群里的小伙伴很热情分享了她们做的步骤和心得给我，所以这篇食谱是综合各种方法做过的。
首先把花甲洗干净，放锅里焯一下水，同时把姜切片。 我用的是干花甲，需要加水没过表面，小火煮一个小时左右（一定要没过！否则会不够软烂）。期间把葱姜蒜八角花椒干辣椒用油爆香。注意不要煎糊了。
花甲煮熟之后会张开嘴，这时候里面有一些沙子，用勺子捞起来。我喜欢多吃点花甲肉，所以在清洗的时候会用牙刷刷洗里外。 然后重新起锅，倒入之前的爆香材料以及一勺生抽、一勺陈醋、一勺糖、少许胡椒粉，然后煮开即可。
这个时候可以开始烫米粉啦～我用的是袋装螺蛳粉的米粉，先用温水泡软，再用开水烫熟，这样比较省时间而且不会夹生哦。如果喜欢软糯一点可以把浸泡的时间加长一点。
最后把米粉和刚刚做好的酱料拌在一起就可以啦！一碗香喷喷的花甲米粉就好啦～
喜欢鸡蛋糕和青菜的可以自己再加一个鸡蛋和适量青菜哦。