炸小鱼什么鱼好吃？
我们这儿有一种鱼，叫作“鲋鱼”，学名乌鳢，也叫黑鱼——这种鱼体色发黑，身体轮廓跟鲤鱼很像。不过这鱼是肉食的，所以身上有一股淡淡的血腥味儿。但是，把这股味儿清洗干净之后，就可以做汤、煮火锅或者油炸了。我记得小时候，夏天夜晚，常能看到人们在河边用纱布袋捉住黑鱼，然后把它们拿回家，做成菜吃。 当时，我也不知道这有什么好吃的，只是觉得这鱼模样实在不太讨喜，背部有黑色条纹，头大嘴阔腮帮子里面长着黑色的胡须，看着就跟假的似的……后来长大了，才开始渐渐喜欢这味儿的鱼。
要说这黑鱼，还真是个“全能冠军”！它全身都是宝，肉可以吃，骨头可以熬汤，皮可以做药……就连那肠子和胃，也能做出两道特色菜呢！把它的肚子洗净后，塞入葱姜等佐料后下锅炖熟，那就是一盘香味四溢的好汤了；而若是把鱼肠鱼肚洗净，放油锅里炒熟，再加上蒜泥和醋，拌在馒头里吃，那可是别有一翻风味呢。
还有一种黄鳝，也是炸着吃的。这玩意儿身体细长，颜色呈浅黄色，身上有花纹，味道有点像蛇，有点儿腥气。不过，将这条怪怪的鳝鱼处理干净后，用姜丝、料酒浸泡片刻去腥，再用清水冲洗干净，就可以下锅爆炒了。等它半熟的时候，加入葱花、红辣椒末以及盐、生抽、味精调味，就可以出锅装盘啦。 黄鳝体内有寄生虫，所以食用之前最好用清水多清洗几遍，尽量去掉表面的粘液。当然，如果能把内脏处理干净，再把表面粘液洗掉，那就更保险了。