什么面点好吃又好做？
作为一个山西人，最喜欢的面食自然是刀削面了 刀削面的做法也很简单 把面粉和成面团后盖上盖子静置半小时左右 然后擀成薄薄的面粉皮 切成细条状，下锅煮熟 配上醋、辣椒油、味精、香菜等调料 美味即可享用啦~ 你以为的刀削面就是简单的一根面条吗？ 其实不然！ 正确的刀削面应该是宽窄适中，长短合宜，厚薄均匀的 一盘恰到好处的刀削面，应该像羽毛一样轻盈，入口滑溜溜而又柔软，微微带点韧劲儿，再配上一口喷香的卤子，啧啧啧，那可是唇齿留香啊～ 不过这刀削面可不是谁都能吃得消的 高糖高盐的高热量食物，减肥的人可不能吃太多哦～ 除了刀削面之外，山西还有一些其他特色的面食
1.猫耳朵 别看这猫耳朵长得其貌不扬，可是营养价值可是不输刀削面的哦 富含氨基酸和膳食纤维的它，可以帮助我们有效增强抵抗力 而且口感佳，容易消化吸收，是老少皆宜的一道面食哦 猫耳面的做法也简单 用适量高筋面粉加入鸡蛋清、少许盐拌匀。 和好的面团盖上盖子，松弛20分钟。 将醒好的面团揉搓成细条，分成小剂。 小剂搓圆按扁，用剪刀剪出猫耳朵的形状。 全部处理好以后，煮熟过凉水备用 大蒜切末，葱花切碎，放入碗中，加生抽、陈醋、鸡精、香油搅拌均匀成蘸料。 煮好的猫耳面盛入碗中，浇上蘸料即可食用 软糯香甜，有嚼劲儿的猫耳朵，你爱了吗？
2.莜(you)面 不知道从什么时候起，这莜面变得时髦起来 就连《舌尖》都给它一席之地 作为纯正的山西人，我对这个莜面倒是情有独钟 凉拌莜面 热炒莜面 或者简单一碗素汤煮着吃 都是人间美味呀～ 喜欢重口味的，还可以在调汁儿的时候加点儿酱油呀辣椒油啥的 拌开了，颜色看起来可就有食欲多了吧～
3.剔尖儿 跟刀削面形似，只不过刀削面是横着削下来，而剔尖儿则是沿着面条的边缘，一圈圈地剔出来 剔尖儿又被称为“刮凉粉”、“刮莜面” 在制作过程中要不停地用筷子翻动，直到煮熟 最后蘸着醋、辣椒油吃，清爽开胃，很是过瘾 这剔尖儿虽然长相普通，可营养却是丰富的很呢 含有碳水化合物、蛋白质、纤维素，甚至还有钙、铁等微量元素 尤其适合需要补钙的孩子和正在健身的小伙伴食用呢
4.拨烂子 将玉米面或小米面与白面混合，用水调成糊状，蒸熟后捣碎成泥。 加入食盐拌匀，用冷水调成稀糊状。 平底锅烧热，刷一层油防沾，倒入搅匀的糊，煎熟即成。 软绵绵的外皮包裹着咸香四溢的菜馅儿，一口下去回味无穷 除了当主食以外，拨烂子还可以做成配菜哟 炖肉、炒菜时候都可以放点儿它，瞬间香味儿就升了一个档次呢 喜欢的朋友可千万不要错过了呦～