土豆怎么煎好吃又简单？
首先，我们得知道土豆的淀粉含量很高，超过半数（52%-60%不等），所以用油炸的话非常不容易消化，加上高温产生丙烯酰胺有致癌风险。 那用油不多，口感也不好的煎到底有什么意义呢？ 实际上，煎的这个过程，是通过油脂和温度把食材表面水分子带走，形成酥脆的外皮，这个过程叫做“脱水”。 而这个“脆”的感觉，就是由外而内的，所以感觉会比较分明，一口咬下去，是酥脆的口感，里面却是绵软多汁、香味浓郁。
做脆皮糊也是这个道理，就是用淀粉等原料先做成薄薄的糊状，然后给要煎的食物挂上薄糊，经过高温烹制，就会形成一个酥脆的外壳。 所以想要吃到酥脆的土豆，唯一的方式就是用油煎或炸，只不过现在流行健康的饮食方式，让油炸食品备受冷落。其实只要掌握正确的技巧，用煎的方法也能做出美味的小零食哦！下面教大家制作一道家常版的薯片，学会了你也是大厨！
需要准备的材料：中号土豆一个，食用油适量
第一步：将土豆去皮，用清水淘洗一遍后，切成薄片备用
第二步：在碗中倒入适量面粉和生粉
第三步：倒入半碗清水，调成糊状
第四步：加入少许盐、胡椒粉调味，搅拌匀均后，静置15分钟备用
第五步：锅中烧热，放入适量的油，改中小火，将切好的土豆片裹上一层薄薄的面糊放入锅中煎至金黄色即可
这样一道香酥可口又有营养的薯片就出锅了，外面那些加了各种香精、防腐剂的薯片可以扔掉了，自己做健康又好吃！
除了用油煎，还可以用水蒸锅来蒸，或者用电饼铛、烤箱来烤，都是不错的主意。不过用这两种方法，需要注意时间不要太长，不然容易糊底。 还有最重要的一点，一定要小火慢煎/烘烤，才能煎得好。