香椿炒蛋怎么炒好吃？
1.鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，搅拌打散； 2.香椿清洗干净，控干水分，切成小段，越短越好（这样比较入味）； 3.油锅烧热，倒入蛋液，快速用筷子划匀； 4.鸡蛋基本凝固的时候，倒入切好的香椿，迅速滑翻炒至熟，关火，盖上盖子焖3分钟让香椿入味，然后盛盘即可食用啦！ 小提示：
* 用盐水清洗香椿可以避免焯水时产生亚硝酸盐；
* 不洗直接炒也是可以的，但建议不要多吃[1]；
* 这道快手菜的主要调味就是盐和食用油了，所以其他的调料也不用加了；
* 如果喜欢吃软一点的鸡蛋可以少量多次地添加冷水，但是注意水千万别多了，不然就成汤了……
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①为什么不建议吃没焯水的香椿？
②怎样挑选和保存香椿？
③吃香椿会中毒吗？