刷羊肉哪块好吃？
我觉的我比较有发言权，因为我在内蒙呆过几年，也做过一段时间的涮羊肉的生意（就是以前那种大排档形式的）. 首先说哪里的羊肉最好吃，我个人认为内蒙古的羊肉是最好的，毕竟我是内蒙人嘛！其次新疆的羊肉也不错，当然西藏的羊肉也是很好的，不过那边的羊肉有点膻味，不是特别好吃. 最后说说哪个部位的羊肉最好吃，当然是手撕羊肉啦，什么羊肩肉啊，上脑啊，肋条啊都不错，不过个人最爱还是手撕羊肉，很能代表草原羊肉的味道。 现在涮羊肉大多用的都是电火锅，这种火锅温度不好控制，很容易把羊肉煮老。最好的方式应该是用铁锅，加上蒸笼，上面盖上纱布，这样既能保持温度又能保证水分不会很快流失。
以前自己做的时候，先选肥瘦相间的夹板肉，切成薄片，加葱花、姜末、香菜末、韭菜花、腐乳和辣椒油等佐料拌匀了，放到开水锅中烫熟后捞出来食用。现在条件好了，有高压锅，可以直接压熟了。 做涮羊肉最重要的就是那一口汤，那是灵魂所在，最好是用新鲜的羊肉熬出来的白水汤。
至于那一碗麻酱，调法有很多，我喜欢半碗芝麻酱，加入温水慢慢调和，同时不停地搅拌，直到调成浓稠糊状为止。然后加上葱花、香菜末、醋、酱油、辣椒油等调味品，就着煮熟的羊肉一块块地往嘴里送。那味道，太棒了！ 你问我哪里的涮羊肉最好吃？我会告诉你我认为最好吃的几家店，可是你去找找，说不定还能找到别的好吃的。 因为我喜欢吃涮羊肉，所以在内蒙的那几年，几乎尝遍了各种地方的涮羊肉；也是因为喜欢吃涮羊肉，所以后来开店做生意的时候，最先考虑的就是卖涮羊肉。 其实最好的美食往往在街头巷尾，那些你一眼看上去并不怎么样的面馆可能藏着惊世的美味。