胡萝卜片怎么素炒好吃？
2. 准备好原材料，胡萝卜切片、香芹去叶，留茎切段儿备用； 3. 锅中烧水，水开后放入切好的胡萝卜和香芹焯水，然后迅速过凉水沥干水分待用； 4. 干净锅里放入适量油烧热后，放入葱花爆香加入焯好的胡萝卜和香芹段一起煸炒一会儿； (这里放一点豆瓣酱和老抽，如果颜色不够可以放一点生抽) 5. 最后加少许盐和胡椒粉调味儿，起锅前撒入香葱粒提香即可
1、胡萝卜切成薄片，注意厚度要适中，太厚了不易炒熟而且吃起来不过瘾(我比较喜欢咬东西的感觉，所以切的都挺厚)。
2、芹菜择去根须，清洗干净后切成菱形块状。(芹菜叶留下不用扔，后面有大用哦！)
3、热锅热油（油要多一些），七成热的时候倒入切好的胡萝卜快速翻炒片刻至微微变色。
4、接下来就重要的一步了——加食盐，盐要多加一些，因为后面还要加水，一旦加盐后再加水，咸味就会淡很多。
5、加入少量的白醋或陈醋，这个视个人口味而定，有提鲜，软化口感的作用。
6、最后一步也是最重要的一步！加水！一定要多加点儿水，最少没过食材一半的程度。开大火煮，锅里的汤汁开始翻滚后调小火焖煮五分钟左右。
7、待汤汁收得差不多时候，尝尝味道，要是咸味儿还不够可以加少量细砂糖或者味精调一下味儿(本人不喜欢吃甜食，所以白糖省略)。
8、最后撒入葱花增香提色出锅！
小贴士： 1、很多人喜欢在拌沙拉或者做汤的时候加一点儿橄榄油来调味儿，其实胡萝卜本身富含油脂，用植物油炒制就可以了，无需再加橄榄油增加脂肪的摄入。
2、用盐腌渍一会儿会让蔬菜更入味儿，当然也更容易出汤汁。