扁豆炒辣椒怎么做好吃？
准备食材：白扁豆、青椒、小米椒、姜、大蒜 制作步骤：
1.将白扁豆去掉两头，清洗干净，放入清水中浸泡半小时；青椒去籽后清洗干净切成丝；小米椒切圈；姜切丝；大蒜切片，备用。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入白扁豆，大火煮制片刻，待汤汁浓稠，盛出待用。
3.另起锅，注油烧热，下姜片、蒜片爆香，随后放入青椒丝和红椒圈，大火炒匀。
4.将焯烫好的白扁豆倒入锅内，快速翻炒至均匀入味，即可关火出锅装盘。
5.上桌享用啦！ 小窍门： 1、白扁豆一定要清洗干净，可多搓洗几次，尽量去掉上面的细砂。
2、不喜欢吃辣的，可以不放小米椒，或者用香菜代替小米椒做点缀。
3、这道菜主要吃的是鲜辣味，所以调料不需要太多，盐要少放，以免过咸。