黑鱼怎么焖才好吃？
黑鱼，又称乌鳢【shi】 、黑鱼、财鱼、蛇头鱼、火头鱼等。属于药食同源的鱼类之一。 有清热祛湿、利水解毒、补气养胃的功效，对肾炎、水肿、尿道炎、胃下垂、肠炎有一定的疗效。 在南方地区是常见的食材。 怎么做都好吃，主要看个人口味了。 我比较喜欢吃黑鱼片，所以做黑鱼一般会做成酸菜鱼或者水煮鱼，当然也有做生煎鱼，做法有点类似煎饺，味道也不错。 今天给大家分享一道广东很常见的黑鱼料理——焖黑鱼。
【所需材料】
黑鱼1条（750~800克）、大蒜4瓣、姜2片、香葱2根
料酒、酱油、胡椒粉、盐、油各适量 玉米淀粉少许
【制作方法】
1.处理鱼。将鱼去鳞、鳃，内脏清洗干净，沥干水分备用。 2.切料。大蒜拍碎切成蒜末；姜切片；香葱切段。
3.调酱汁。取一个碗，调入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，兑成酱汁待用。
4 炸鱼。锅内放油烧热，下鱼炸至表皮酥脆起锅待用。
5.焖鱼。锅内留底油，下入切好的姜片和蒜末爆香，再倒入调好的酱汁，大火烧开转小火煮3分钟，然后放入炸好的鱼，收汁亮油即可出锅。
【提示】 如果喜欢汤汁浓稠的点完芡汁，如果喜欢汤汁清亮的就忽略这一步。 最后撒上葱花点缀一下即可上桌开吃啦！ 做好的焖黑鱼肉质细腻、软嫩鲜香，带点酸辣味，特别开胃！ 简单好做又好吃，你值得拥有！