干锅牛肉怎么做才好吃？
主料：牛腱子肉1000克 辅料：油适量，盐5克，花椒2粒，干辣椒3个，姜1块，蒜4瓣，八角2个，冰糖5克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精少许，洋葱半个 步骤： 准备材料； 牛肉切大块放入碗中，加入凉水浸泡去血水； 泡好的牛肉洗净控干水分备用；
热锅放油下入姜片、八角爆香； 倒入牛肉翻炒； 炒至牛肉变色，表面微微焦黄； 加入一勺料酒继续翻炒； 加入老抽上色； 老抽翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮约1个小时左右； 锅里加入一勺生抽 一勺蚝油炒匀；
再放入冰糖和辣椒继续炒； 再放入葱姜蒜继续翻炒； 炒香后加入开水，水量与食材持平； 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠； 锅里留少许汤汁关火，加入鸡精调味； 另起锅，油热后下入洋葱煸炒至变软； 锅中加入切好的牛肉连汤一起倒入盘中，放上焯过水的西芹即可！
制作小贴士：
1.做干锅菜的菜底一般都比较丰富，像莴笋、莲藕都是很好的选择哦~喜欢蔬菜的也可以加点胡萝卜。至于干锅底料的选择就随自己喜好了，我喜欢比较清淡口味一些的就选择清油的，重口一些的就可以选带猪油的锅底了哈~
2.牛肉先焯水可以去除一部分的血沫，这样做出来的口感也会更好些。而且这样做出来的颜色会更漂亮些呢~但是焯好水的牛肉需要用清水再次清洗干净，不然会有浮沫影响颜值呢~