白鲑鱼怎么烧好吃？
我家是黑龙江的，河网密布，所以淡水鱼有很多做法，其中一种就是干锅鱼，这个干锅鱼啊，跟成都那边的干锅不太一样，是把鱼肉放到锅里边炖，放辣椒和花椒，辣辣的，很下饭，我就把这道干锅鱼的做法写出来，供您参考。 材料：白鲢鱼一条（约两斤），葱姜蒜若干，郫县豆瓣酱一大勺，泡辣椒十几个，生抽两大勺，白糖少许，醋适量，料酒适量，玉米淀粉适量 做法如下；
1. 将鱼去掉内脏处理干净后，用刀沿着脊背剔下鱼骨，将鱼肉平铺在案板上，用刀轻轻刮去鱼鳞，然后撕掉鱼皮，用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 姜切片，葱切段，大蒜去皮拍松，泡椒去蒂切成块状，豆瓣酱剁碎成酱。
3. 用一个小碗加入清水、生抽、白糖、醋、豆瓣酱、泡辣椒、蒜末、芝麻拌匀做成料汁待用。
4. 鱼肉表面均匀的沾上一层淀粉，再用擀面杖或者筷子，压出花纹，这样炸的时候不会散开。
5. 起锅烧油，油温七成热的时候，下入鱼片炸至定型熟透，捞起沥油。
6. 另起锅加少许底油，下入姜片、葱段、蒜粒爆香，再倒入事先调好的料汁，小火煮开后，下入鱼片，烹入味即可出锅。 小贴士：做这个菜，一定要用一个平底的不锈钢锅来做，如果用普通的炒菜锅，锅底会糊锅。 最后说一下成本，买一条两斤的鱼（鲤鱼、草鱼都行，刺少的鲈鱼太贵了），调料什么的加起来总共花了一百多，还算可以接受吧。