驴肉什么部位炖好吃？
要吃到最嫩的驴肉，最好的办法是： 把买回来的新鲜驴肉清洗干净后放入锅中，加水煮熟（水要多一些），千万不要让驴肉接触明火，开锅后将浮沫撇掉，然后加入适量葱姜、八角和花椒粒一起煮； 等锅再次沸腾之后，加入食盐调味，继续用小火慢炖半小时左右，关火让驴肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），等到完全入味了就可以吃到鲜嫩入味的驴肉了。 根据我的经验，这样炖出来的驴肉口感正好，非常好吃。 但你要是想多吃点驴筋的话，就必须要将驴肉提前用清水泡出血水，然后锅里加水放入调料和驴肉一起炖煮，这样就可以让驴肉里的纤维部分吸收水分，变得酥软可口。
总之，炖驴肉没有固定的做法，只要保证肉质鲜美、味道清香就可以了。 至于吃驴肉最有名的地区，那应该是山西晋中地区，这里不仅驴资源丰富，而且有上好的卤汤，最擅长做卤味驴肉。
我在太原上学的时候，每次回校必到一家小店吃卤菜，其中就有卤驴肉！店家给得很多，满满一盘才二十元钱，用筷子随便夹起一块，放入口中，那感觉倍儿爽！ 后来离开了学校，也曾经在其它地方吃过卤驴肉，但总觉得味道不够好，大概是因为少了那个卤汤的缘故吧。所以啊，要想吃到正宗的卤羊头，还是回山西吧~