煎蛋为什么好吃？
“蛋”这个食材，是最容易制作又最难做出惊艳口感的食材之一。 最容易制作，是指从孵化到成品，只需要几十天；最难做出惊艳的口感，是指同样的“蛋”，不同的人做出来的味道可以差很多。 所以，煎蛋好不好吃，取决于三个部分：
一、鸡蛋质量如何；二、油脂温度如何；三、烹饪技巧如何。 而题主提到的酱油啊、葱花啊什么的，其实都不在“难做好的原因”之内。就算加了酱油、葱、胡椒之类，只要调料放的量合适（别太多），也不会很难吃的…… 现在，让我们分别讨论一下这三个部分
一、鸡蛋的质量，这个很好理解吧，坏掉的鸡蛋怎么做都难吃！所以挑选鸡蛋时候一定要细心观察。 二、油脂的温度，我推荐使用植物油来煎蛋，这样不会很油腻而且口味更好。煎的时候不要开大火猛火，那样会炒糊。 三、烹饪技巧，这是最难的部分。怎么掌握温度和时间呢？这就要多试试了，没有捷径。 最后，说一下为什么我反对用酱油等调料来腌蛋液或者清水煮熟之后再炒制的方法。这样做出来的蛋，味道是对了，但是不够“香”，而一个好吃的煎蛋，香味应该是非常浓郁的。