笋凉拌怎么做好吃？
竹笋可以做成很多种凉菜，做法也各有特色。我最爱的是蒜泥拌竹笋和炝拌竹笋。 原料：鲜竹笋300克（去壳后重量）、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、花椒15粒、干辣椒4-5个
做法步骤：
1.准备好所需材料，竹笋切去老根，再切成小段，投洗干净，大蒜去皮洗净
2.锅内加入水，水量没过竹笋即可，下入少许盐和几滴食用油，盖锅盖，大火烧开，煮至竹笋变软，关火
3.捞出竹笋放在冷水中投凉，使竹笋冷却，用筷子顺一个方向搅动，直至竹笋内大部分水分都被挤出来，这样竹笋口感会更脆
4.将竹笋放在盆内，淋入香油，再加入蒜末，盐和白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，使其入味
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将油加热至微微冒烟，晾凉一些，倒入装有竹笋的碗中，再加入干辣椒段
7.用筷子夹出辣椒，用擀面杖或筷子敲碎，这样味道更好，与竹笋一起搅拌均匀，腌制1个小时，使之充分入味，食用时拌匀即可
以上就是蒜泥拌竹笋的做法了，喜欢的朋友可以试试哦！如果不喜欢蒜味的话可以将蒜末换成小米辣，不过我个人是比较喜欢吃带一点蒜味的菜呢。 下面我再介绍几种比较美味的炝拌竹笋做法吧~~
【炝拌竹笋】——食材以及调味料的准备：嫩竹笋500g，红椒半个，小葱2颗、姜丝少许，花椒1小撮，生抽酱油2勺，香麻油1勺，陈醋半勺，细砂糖半勺。 ——烹饪制作过程：
1、首先我们处理一下原材料哈~把嫩竹笋清洗干净，然后把它切成滚刀块，装盘备用；红椒切丝、香葱切段备用。
2、锅中烧开水，加入适量盐和植物油，把嫩竹笋放进去焯水3分钟左右捞起过凉水；焯好水的竹笋装盘待用。
3、起锅热油，爆香姜丝和小葱白，放入红椒丝炒出香味，接着往里面加入花椒、陈醋翻炒均匀。
4、然后将调料汁浇在竹笋上面，最后撒上葱花和黑芝麻即可开吃啦~~~这道爽口又开胃的炝拌竹笋就做好咯！
——【成品图】—— 是不是超简单啊，有喜欢做美食的朋友吗？欢迎在评论区留言讨论哟～