猪肚怎么红烧好吃？
原料：新鲜的猪肚、青红椒 辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐 做法步骤： 1.准备配料，葱切段，姜切片，蒜去皮，红辣椒去籽备用。
2.把猪肚外面用淀粉洗干净，然后翻过来把里面的油脂刮干净。
3.锅里放清水，加入所有辅调料和猪肚，大火烧开，再小火炖一个小时左右至熟烂。（开水焯一下也可以）
4.捞起猪肚稍晾凉后切条状。
5.调个碗汁儿，里面加生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、食盐调成酱汁。
6.锅中油热后，爆香姜片，放入猪肚条煸炒一会儿。
7.烹入碗汁儿，收干汤汁即可。
烹饪技巧 1、做这道菜不要放味精或者鸡精，因为卤制过程中已经有鲜味了；如果感觉味道淡，可以适当放一点儿豆瓣酱提味。
2、买回来的新鲜猪肚外表有一层粘液，用碱、盐、醋混合清洗也不能完全清洗干净。有人尝试用高压锅煮，可是效果也不理想。最后我发现一个办法特别好使，就是拿一个干净的塑料袋，倒上开水，迅速地揉搓，这样表面的粘液就会沾到塑料袋上，反复换袋子揉搓，用清水冲洗几遍就干净了。 我还试过用面粉或淀粉加少许小苏打清洗，效果也不错。