炝炒黄瓜怎么弄窍门？
1. 买回的嫩黄瓜洗干净，用刮皮刀刮去老皮。 2. 用刀背将黄瓜拍散，再切成段备用（用刀背切，是为了让黄瓜更容易入味）。
3. 大蒜去皮切片、干辣椒剪成丝状。
4. 切好的黄瓜里撒上少许盐拌匀，腌制5-10分钟。 这步很重要，这一步的目的是为了让黄瓜吸水变软，而且能挤出一部分黄瓜汁。
5. 炒锅烧热，倒入油烧至六成热时依次放入干辣椒丝、蒜片爆香。
6. 倒入调好的汁，再把腌好的黄瓜倒进去翻炒一会儿即可。 喜欢吃辣的可以放些辣椒粉或者辣椒酱，这样口感会更佳。
【制作小贴士】
1. 黄瓜一定要先用盐腌一下，这样处理过的黄瓜特别脆嫩好吃；
2. 调汁的时候可以根据个人口味加入少量糖和醋，这样做出来的炝黄瓜味道更佳；
3. 有些人不喜欢吃太辣的，可以把干辣椒剪成段，这样吃起来就不会很辣了。