怎么煮馍馍好吃？
2021.8.3更新 最近好多人问这个，我就把方法更新一下下~ 首先准备食材～ 普通面粉500g（最好是中筋粉）、盐适量（约半小勺）、酵母5-6g（约一小勺半）、温水约270ml。 我一般做不了太多，就大概4-6个的样子…… 然后开始和面～ 这里要重点介绍一下，我是如何和面的！ 和面我分成两次进行，第一次和面，就是先把面粉和盐混合均匀，然后倒水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团。记得一定要多揉一会儿，至少十分钟，这个时候的面团是相对比较柔软的。
接下来把面团放到容器里盖上盖子或者薄膜（防止水分蒸发）静置发酵。我是放在室内温暖的地方，大概三四个小时就好了（冬季时间更长）。 注意观察面团的状态，当它发到两倍大左右的时候就需要开始揉了。（当然这是指正常发面的状态，如果温度过高，酵母过量，就会发得比较快而且比较大，这时候就要缩短揉的时间了。反之则需要延长） 当面团表面出现无数密集的孔洞时，就可以开始揉了。
这次我要特别介绍我的独家秘笈！那就是！必须！一定！要用力的揉搓！！（一定要让面团充分排气！否则会很难吃！）但是切记不要用力过猛，以免面团变形。当它变得光滑且有弹性时就差不多了。（如果感觉有些沾手，可以稍微喷点清水）
将揉好的面团用保鲜膜或者其他东西盖上，醒面二十分钟。 这时候我们就可以准备煮馍了。先烧开水，放入泡好的粉条（最好用红薯粉条），等粉条煮熟后，把泡软的腐竹下锅一起煮。接着打一个鸡蛋进去，待蛋液凝固后，调入食盐（比平时做菜多一点），搅拌均匀后即可出锅。
最后把刚揉好的馒头放进去焖几分钟就可以了（因为之前已经醒过了，所以不用再醒发了哦） 小贴士：
1.和面的水不要太烫，不然会影响酵母的活性从而影响发酵。
2.使用酵母发面的面团会有一定的酸味，这时可以调少许食碱中和。但是一定要严格控制用量，不可过多。
3.蒸锅中加入适量的冷水，不要太多，防止蒸汽水滴落在还没进锅发酵的面团上引起发酵失败。