茄子怎么烧好吃呢？
首先说一下，我是东北人，很喜欢吃茄子，但做的并不太好，这是我做的凉拌茄泥 主要材料有：圆茄子一个、蒜两瓣儿（可要可不要）、生抽、糖、白醋、麻油和辣椒油。 把茄子洗净去皮，然后切成滚刀块儿。我切得有点太碎了……不过这样方便入味。
在切好的茄子上撒些盐拌匀，腌渍十分钟以上；接着往里面倒入充分打碎的蒜汁和酱汁（生抽+糖+白醋）搅匀；最后淋上一些辣椒油/香油／芝麻油，再焖三五分钟就可以吃了。 这道凉拌菜的重点就是调料水的味道，所以各种佐料的比例多少可以根据自己的喜好来调整，多放一点醋会显得更酸爽，多放一点辣椒油会多一些辣味。 至于你想让它脆一点儿还是软一点儿也可以此时调节——想让它软一点就多倒一点生抽，想脆一点儿就少倒一点或者最后不放酱油了。
因为我自己比较喜欢的口感是酥脆软绵，所以各原料的比例为1.5：2：4：0.7。 你还可以根据个人的喜好往里面适量添加葱花、香菜末等配料。 这是做好的样子 在外面吃烧烤的时候老板会帮烤茄子，回家自己烤的话可以把以上所有食材混合拌均匀后直接放在微波炉的托盘里，盖上盖子，转8分钟左右就好了。
如果喜欢软绵绵的口感可以再焖几分钟。 我个人喜欢软一点的，所以就多焖了一会儿~ 最后就得到了这么一盘好吃的茄子啦~\(≧▽≦)/~