小鱼怎么做菜好吃？
我是很爱吃小鱼的，小时候住在乡间，一到夏天晚上就会出去捉很多小鱼回来，拿灯照着捞，或者用电筒照了抓。 鱼很小的时候用来做汤，或者油炸了包饺子，味道都是很好的。 但是后来我离开家乡在外上学工作，便很少有机会吃到鱼了。
现在自己也有了小孩，更是不愿意给孩子吃味道不好的鱼，所以每次去超市看到有卖小鱼干的都忍不住买一些，但是小鱼干的味道真的不怎么样。 后来有一次朋友给我推荐了这个做法，做了之后简直不能更好吃啊！ 就是这种小鱼干
首先要把买回来的小鱼干用清水冲洗干净，加点面粉洗得更干净，然后控水备用。 把葱切丝、姜切片、八角掰成小块备用。 热锅凉油，小火慢慢煎至发黄，有点干巴巴的感觉时倒入砂锅。 加入开水，没过鱼肉为佳，大火煮开后转最小火慢炖半小时左右。
在炖鱼的过程中，可以弄点葱花、香菜碎，加生抽、老抽、醋、白糖调成汁，这个汁可以调得稍微咸一点，因为后面还要放盐。 等到鱼肉入味儿后开始调味，把调好的汁倒进锅里煮至沸腾就可以了，最后撒上蒜苗或者香葱点缀一下即可。 小鱼干本身的腥味已经去了，这道菜只有淡淡的鱼肉味儿和配料掺杂在一起的清香，很好闻的味道。鱼皮已经被炖得软绵绵的，轻轻一夹就碎了。里面的鱼肉也是嫩嫩的，细细咀嚼能够感受到鱼肉本身的味道。
我最喜欢把汤汁淋在米饭上，拌着饭吃，那味道简直棒极了 不过要注意两点哦，一是一定要用小火慢炖，二是盐要最后放，千万不要过早放，否则鱼肉会烂掉。