炸猪皮怎么做好吃窍门？
1.锅中注入清水，放入白糖和葱白，小火加热至水沸腾并出现大泡； 2.加入酱油、米醋和料酒，小火煮成酱汁； 3.将五花肉用冷水浸透，然后放入锅中，加葱段、姜片和八角，一起小火炖至筷子能插入五花肉的状态；
4.此时加入豆瓣酱，小火炒出酱香味儿； 5.倒入调好的酱汁，大火煮开，转小火慢慢煮约半小时，让酱料的味道完全沁入五花肉中； 6.另起锅，大火烧热油，将五花肉整块蘸匀面糊，放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出后切成薄片；
7.取一只碗，加入芝麻香油、生抽、香醋和绵白糖调成味汁，跟五花肉一起拌均匀即可。
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用油炸过的猪皮切丝，加黄瓜丝一起拌上糖和酱油还有醋！特别好吃 而且很好吃的。因为是用盐水煮的比较筋道一点 我喜欢脆脆的感觉 所以都是过凉水再弄
我喜欢吃这种脆皮的，特别是夏天配上冰啤酒 爽啊～ 小时候在老家的时候经常自己做的吃 用清水煮熟，捞出来放在冷水中浸泡一段时间（时间长短看你想把猪皮泡得软还是硬），然后把冷水倒掉，重新加入开水焯一遍水（这一步可以去掉猪皮的腥味哦），然后再放适量生抽、老抽、白砂糖、白醋、食盐腌一个小时左右就可以了直接做凉拌菜了也可以（这个做法是跟老爸学的哈，不过他没放白砂糖和白醋，只放了盐）。
