沙辣酱怎么做好吃？
沙辣酱是四川凉菜的当家花旦，在夏天这个凉拌菜最火爆的季节里，成为饭桌上最受欢迎的菜肴之一。 很多人可能不知道沙拉酱是什么或者怎么做，今天就来聊聊这个话题~ 先说一下自己的情况，我在新疆长大的，那里的人应该是非常钟爱凉拌菜的，所以凉拌菜在我心里味道一般都不差^_^ 我做的最多的就是沙辣酱和酸梅汤。先说沙辣酱吧～
【配料】
小米椒（特别辣的品种）、大蒜、生抽、醋、白砂糖、凉开水
【做法】
1.将小米椒和大蒜洗净后晾干水。 2.把小米椒切成小段，大蒜也切末。 3.往装小米椒的大碗里加入适量生抽和白醋，搅拌均匀后放置一旁备用。 4.锅中热油，油热后调成小火，放入白糖熬糖色。待颜色成棕红色后马上关火，然后把调好味的米椒和蒜末倒入锅中迅速拌均匀即可。 做好的沙辣酱可以装入干净的密封罐中，放进冰箱冷藏室保存。
下面推荐几道用沙辣酱做的凉菜～
【泡藕带】 这是我在新疆常吃的凉拌菜之一，鲜美的藕带上薄薄地蘸一层沙辣酱，那滋味儿……绝了！ 用藕带做凉拌菜，最简单的方法就是用刀背轻拍藕带，然后剁成碎粒，与沙辣酱拌匀入味即可。
【红油藕丝】 切点葱花和香菜末，放适量盐、生抽、香醋、芝麻香油调匀后拌在藕丝里。最后倒适量红油辣汁浸泡片刻即可。
【花生拌菠菜】 我不太爱吃菠菜，所以每次买回来都会做这个菜。菠菜洗净焯水后过凉水沥干水分，倒入沙辣酱、生抽、香醋、鸡精、熟白芝麻和花生碎调成糊状就可以啦～