剩下的饺子怎么做好吃？
“剩下的饺子皮怎么做？” 这个问题可是问对人了，作为地地道道的北方人，我们那可是把饺子皮当盘菜的！ 下面推荐的就是用饺子皮做的一大菜一主食——饺子皮锅巴菜＋饺子皮麻食（就是小面团）。
【饺子皮锅巴菜】 原料：饺子皮、菠菜、鸡蛋、粉丝、葱花、胡椒粉、酱油、盐、醋等。 做法：
1.先和饺子皮打好底子吧，三个饺子皮摞一起，擀成0.5cm的薄片。（我家里没有擀面杖，所以是用瓶盖来擀的哈哈哈）
2.锅中加水，放一勺盐，水开后下饺子皮，煮到七成熟，捞出过凉水备用。（我是不吃生饺皮的，所以一定要过一下凉水，吃起来才会比较脆）
3.接下来处理蔬菜，菠菜洗干净切小段，粉丝泡软后切成合适的大小。
4.打两个鸡蛋搅散后加入葱花和少量盐拌匀。
5.热锅凉油，倒入蛋液，炒蛋的同时用筷子不断搅拌，等到几乎全熟的时候关火让蛋品入味儿。
6.重起锅，倒适量植物油，加少许盐，把饺子皮下锅煎到金黄酥脆。
7.把刚才炒好的蛋块儿和所有的配料混拌均匀，浇上汤汁（可以是有味儿的汤，比如熬好的骨头汤、鸡汤，或者是酱汤都可以哟）就可以开吃了！ 这道饼的做法跟春卷皮差不多，只是不用裹馅儿炸，而是直接蘸料吃。
把调好的酱料（辣椒酱、蒜汁、生抽、香醋等等）用小勺子舀到饼上，卷起来啃就好了~ 除了蘸料，还可以配上黄瓜丝、香菜等等好吃又好看的素菜哟～