牛肉什么陷好吃？
作为一个在牛肉馆子摸爬滚打数十年（真的是数十年，我当年还年轻）的资深吃货，以我对美食的追求和挑剔程度来说，我敢这么说： 清汤黄牛肉、火锅黄牛肉、烧烤黄牛肉、酱卤黄牛肉，这几类做法做出来的黄牛肉，绝对能给你最本真的牛肉味道！ 我吃过很多种黄牛肉，比如云贵川那边的吊炉烤黄牛肉，山东的酱卤黄牛肉，海南的清补凉炖黄牛肉，新疆的馕坑烤肉，蒙古的手把肉…… 很多很多，但是我心中最爱的，还是咱们大湘西的清汤黄牛肉。
清汤黄牛肉，重点就在一个“清”字，清亮的汤水、干净的碗碟、鲜切的牛肉，搭配葱花、香菜、辣椒蘸水，一口热汤下肚，浑身的寒气都消散不少～ 不过要说最好吃的清汤黄牛肉，还是得属我们武陵源的。
我吃过很多个地方的清汤黄牛肉，但是说到味道，真的没法和武陵源的比。
为什么？ 因为有山里有野生的黄鼠狼啊~ 很多人可能不知道黄鼠狼可以食用，其实它是一种“野味”，在武陵源当地，有不少人家都会捕猎黄鼠狼，然后拿到市场上售卖。
我在菜市场见过这种黄鼠狼，整只的，毛颜色金黄油亮，看起来就特别肥美。 我问过店主，这黄鼠狼是怎么做的，他说是腌制后风干的，用来煮汤或者炒菜都可以。
我试过之后，果然鲜美好吃，肉滑嫩多汁，完全不用嚼就能化在嘴里。 用黄鼠狼做成的“神仙汤”，清亮明亮的汤水里，几块淡黄的瘦肉浮在水面上，飘着翠绿的葱花和香菜，点缀几颗红枣，光是看着就让人胃口大开。
一口下去，味道鲜美至极，软烂的肉质混着汤汁，在嘴里肆意流淌，回味甘甜。 不信你去尝尝，保证你喝了这汤，连说“过瘾”！