牛肉什么陷好吃?

徐诗琳徐诗琳最佳答案最佳答案

作为一个在牛肉馆子摸爬滚打数十年(真的是数十年,我当年还年轻)的资深吃货,以我对美食的追求和挑剔程度来说,我敢这么说: 清汤黄牛肉、火锅黄牛肉、烧烤黄牛肉、酱卤黄牛肉,这几类做法做出来的黄牛肉,绝对能给你最本真的牛肉味道! 我吃过很多种黄牛肉,比如云贵川那边的吊炉烤黄牛肉,山东的酱卤黄牛肉,海南的清补凉炖黄牛肉,新疆的馕坑烤肉,蒙古的手把肉…… 很多很多,但是我心中最爱的,还是咱们大湘西的清汤黄牛肉。

清汤黄牛肉,重点就在一个“清”字,清亮的汤水、干净的碗碟、鲜切的牛肉,搭配葱花、香菜、辣椒蘸水,一口热汤下肚,浑身的寒气都消散不少~ 不过要说最好吃的清汤黄牛肉,还是得属我们武陵源的。

我吃过很多个地方的清汤黄牛肉,但是说到味道,真的没法和武陵源的比。

为什么? 因为有山里有野生的黄鼠狼啊~ 很多人可能不知道黄鼠狼可以食用,其实它是一种“野味”,在武陵源当地,有不少人家都会捕猎黄鼠狼,然后拿到市场上售卖。

我在菜市场见过这种黄鼠狼,整只的,毛颜色金黄油亮,看起来就特别肥美。 我问过店主,这黄鼠狼是怎么做的,他说是腌制后风干的,用来煮汤或者炒菜都可以。

我试过之后,果然鲜美好吃,肉滑嫩多汁,完全不用嚼就能化在嘴里。 用黄鼠狼做成的“神仙汤”,清亮明亮的汤水里,几块淡黄的瘦肉浮在水面上,飘着翠绿的葱花和香菜,点缀几颗红枣,光是看着就让人胃口大开。

一口下去,味道鲜美至极,软烂的肉质混着汤汁,在嘴里肆意流淌,回味甘甜。 不信你去尝尝,保证你喝了这汤,连说“过瘾”!

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