怎么用豆腐做面条好吃？
爱吃面食的人，对各种和面、揉面、发面的方法简直是如数家珍，而对如何做豆腐却一无所知，其实做法很简单。 用豆浆机打好豆浆后，装到合适的容器里（我用的豆浆杯）让豆浆自然发酵，一晚上就差不多了； 第二天打开盖子，上面一层厚厚的奶油状的东西，这就是豆腐乳。舀一勺子进去，拌进白面粉中，放一点盐，和成面团。 把和好的面团盖上保鲜膜，让它继续发酵（这个过程是为了让面团更加松软）。
面团发酵至两倍大，用手指戳一下，不马上回弹就是发好了。 把发好的面团放到案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的面团（我分不了很匀，后面做了改进）。 取一个面板，在上面铺上保鲜膜，再把面团放在上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖压平。
锅里添冷水，放入压平的面团，开始煮，锅开后再煮3分钟左右就可以了。 捞出来过下凉水（为了更好入味儿），晾干待用。 准备一个大一点的碗，倒入剁辣椒、生抽、陈醋、白糖拌匀待用。
起锅热油，爆香蒜蓉、葱花香菜，然后趁热浇到拌好的剁辣椒酱汁里，搅匀了就可以蘸着吃了。 一盘香喷喷的辣酱豆腐乳就做好了！
吃的时候，把切好的面条沾满酱料，放一些蒜泥和葱花，美味至极！ 喜欢的朋友可以试试～