凉粉怎么调拌好吃？
我吃过最好吃的凉粉是陕西西安的。 那些卖凉粉的店，大多都很小，一个铺面往往就卖凉粉和豆腐脑，装修也很简陋。但是生意很好，每天早上和晚上都很多人吃。他们那的吃法也比较特别，碗里先放一勺醋，然后倒上凉粉，再舀进用滚开水泡好的浆水（有点像豆花的那种），最后点上一勺油泼辣子，调拌均匀了就吃了。味道酸酸辣辣，凉粉滑溜，很有劲道，嚼起来很过瘾。
后来我学着自己做。其实做法很简单，就是把豌豆淀粉和水调匀了，放在蒸锅里蒸熟，然后搅成糊状，淋上凉水，冷却后就成了一块块儿凉粉。然后按照上述步骤调味就好了。 我还会用凉粉调馅儿，用来包包子或者包饺子；或者调稀了，用平底锅摊凉粉丸子，这个跟鸡蛋煎饼果子一样好吃！
我做的凉粉不好吃的最大原因就在于没有用纯红薯淀粉做原料，或者是加了其它添加剂。正宗的凉粉应该是不加任何的胶、矾之类的辅助材料的，这样做出来的凉粉才有韧劲，才会好看好吃。