扁豆怎么清炒好吃？
我小时候经常吃到母亲做的一道菜，清炒扁豆丝儿（母亲总让我买扁豆带丝儿的），母亲总是先把扁豆用开水焯一下，然后蘸着酱油吃，那味道真的美味极了，至今让人回味。 后来自己在家做清炒扁豆的时候，也经常用到这个技巧，即把扁豆用清水焯一下，但是后来发现这样做好像不够完美，因为总会有扁豆熟了一锅，而有的扁豆还没熟的情况出现，而且如果直接下锅煸炒的话，有时会粘锅。于是我开始摸索改进的方法。
后来我总结出来，如果要想一次做成，不浪费扁豆并且保证熟透的话，需要掌握几个关键步骤： 第一步：将新鲜的扁豆两头的尖角掰掉； 第二步：用冷水浸泡扁豆15分钟 第三步：锅中烧水，水开后放入扁豆，加点食盐煮3分钟后捞出 第四步：沥干水分备用 第五步：热锅中放油，油烧热后放入扁豆角，快速翻炒均匀，加入生抽、食盐调味，继续炒至变色即可盛出食用。 用这个方法做出来的清炒扁豆丝儿，颜色翠绿色，看起来特别有食欲，吃起来也是清香顺滑，口感甚佳。 如果不喜欢吃辣的，可以用不辣的食用油和调料，如果想增加菜的辣味，可以用干辣椒或者剁辣椒来代替辣椒油，味道也很不错哦！ 另外，这个菜其实蛮好做的，关键就是要煮熟，同时不要糊锅。