皮蛋粥搭配什么好吃？
20 道适合搭配「皮蛋」的美食推荐。 前阵子写了「咸鸭蛋的 N+1 种做法」，有人留言说想看看皮蛋怎么做，于是就有了这篇。 和咸鸭蛋比，皮蛋的气质更优雅，多了一分细腻；和鸡蛋比，它又多了三分潇洒，少了一分细腻。
所以无论是做凉菜、下火锅还是小炒，它的表现都不会差。 和米饭一起煲一锅香喷喷的粥也是再合适不过的了。 粥底最好用大米，煮起来颗粒分明，口感也会更好。 淘洗干净之后，开水下锅，大火煮开，小火慢炖；同时准备蔬菜切丁，葱花切碎。 粥熬得差不多了，放入切好的蔬菜，适当搅拌，放盐调味后，撒上葱花，一碗热腾腾的皮蛋粥就可以趁热吃了。
除了常规的青菜、菠菜、白菜这些常见菜以外，还可以试试下面的食材： 我非常喜欢在粥里打两个鸡蛋，搅拌开来，做成蛋花粥。 家里如果有小孩不爱吃饭的，可以用这个办法试一试。
或者打散鸡蛋后，加入少量白砂糖，调成蛋糊。 锅里刷一层油，倒入蛋糊摊个蛋饼，切成细丝后倒入粥里一起搅匀了吃也不错。 有喜欢喝粥的小伙伴肯定知道，我们在外面喝的粥铺里的粥往往会有粒粒分明的饭，这样的粥吃起来才够扎实，有粒儿有浆，才会更香。
如果想要有饭粒儿的皮蛋粥，可以在前面洗米下锅的时候，稍微多放一点大米。 如果觉得单吃粥太干了，也可以像下面这样来个「万能粥底」调一调。 将切好的皮蛋、姜丝、瘦肉末放进锅中，加清水烧开后，撇去浮沫，调入适量食盐和生抽，将食材煮熟入味即可。
这个粥底可以做很多花样，上面这碗万能粥底我试过多种食材的搭配，都是非常好吃的！ 你可以试试在里面打两个鸡蛋，搅散成蛋液，再倒进去，煮熟后拌着吃，有点像滑蛋炒米粉的味道。
或者里面放一把碎小米，加点白糖，蒸出来像甜品一样。 用牛奶代替清水来煮这个粥底，拌着燕麦一起吃，营养美味又方便。 你也能发挥创意，用不同的食材来尝试，说不定能调出一碗让你惊艳的粥呢。