牛肉泡馍肉怎么煮？
以前在宝鸡老城里，见过有卖炒肉的，就是锅里面放很多辣椒，然后把切好的生肉放进去翻抄，熟了以后用盆装好，拌上蒜泥、醋汁等，香辣脆嫩，很是好吃。后来在北京吃过陕西凉皮，觉得味道差不多，问过店主，说是宝鸡蒸碗辣汤（应该算是酸辣口味的）做的。
后来自己买了高压锅，就试着做，发现很成功！！所以至今还会做这个，只是没有在锅里放那么多辣椒了。。。 原料：牛腱子肉、青椒、朝天椒、洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、小茴香、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒、豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳和花生酱。
做法： 1. 把牛腱子肉冲洗干净后置清水锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和小茴香，大火煮开再煮5分钟。然后关火让牛腱子肉浸泡在汤汁里待用。
2. 在煮好的牛腱子肉里加入适量啤酒，没过食材即可。再加入少许豆瓣酱、豆腐乳和花生酱，搅拌均匀后盖上盖子，小火煮2个小时左右。
3. 将青椒、洋葱和朝天椒洗净，切成块状；姜去皮切片。
4. 将适量生抽、老抽、白砂糖和啤酒调成酱汁，倒入压平的牛腱子肉上，继续小火焖煮一个小时。
5. 待汤汁变浓稠时，加入切好的青红椒和洋葱，以及所有的香料和调料，小火炖半小时。最后可以根据自己的口味调入适量的盐和白砂糖，出锅前撒上葱花配色更好看。 小诀窍：
1. 用高压锅来做的话，步骤(四)中的酱汁可以直接倒在压好的牛腱子上，这样更省事。
2. 用豆瓣酱、豆腐乳和花生酱来调味，可以让成品的味道更丰富。
3. 如果不喜欢吃辣的，可以不去籽，直接将二荆条或者小米椒切圈加入菜肴中。如果喜欢辣味，可以将二荆条或者小米椒剁碎，与大蒜一起加入到菜肴中。