肉未粉怎么做好吃？
“肉沫”和“肉馅”不一样，不要混淆。 做灌汤包、水饺等，需要用到“肉馅”。而“肉沫”则是做炸酱面、肉末粉丝、肉末茄子等。 说到“肉沫”，我就有很多故事要聊了。
1、“肉沫”不是“肉丝” 很多人做菜的时候都容易弄错，尤其是刀工不好的同学，把“切肉”跟“切丝”搞混在一起。其实，两者有很大的区别。
2、“肉沫”怎么炒才好吃？
a、食材清洗干净，猪五花肉切成大小合适的丁状（一般丁的形状大致3厘米见方）；
b、切好的肉放进锅里，加冷水炖至熟透（可以加点葱段、姜片一起炖）；
c、煮熟的猪肉捞出冷却后，用手撕成细条状备用。
d、锅烧热油，倒入切好的葱姜末爆香，接着倒入切好的辣椒丝和生抽煸炒一会儿；
e、当锅内汤汁变浓稠，颜色变成亮亮的棕色，立刻倒入备好的肉条，迅速炒匀即可出锅装盘。 小贴士： ①炒肉时，油温不要太热，这样容易导致肉变老。
②加生抽是为了调味，所以不需要放盐了。
③最后淋上热油，可以让菜肴更好看，而且更有食欲。 这样炒出来的肉沫鲜香四溢、软糯可口！
