豆瓣酱哪种好吃？
1、郫县豆瓣 郫县位于成都西北方向，当地特有的二荆条辣椒和四季豆是制作郫县豆瓣的最好原料[1]，而“郫县”这个名字也几乎成了豆瓣的代名词；在制作过程中，将蚕豆去皮后炒熟晒干磨细（生豆瓣为黄色），与辣椒、花椒一起下缸腌制发酵，待发酵完毕后加入白酒和食盐即可得到红黑色的郫县豆瓣了。 在所有豆瓣中，郫县豆瓣是品质最好的一种，其中以李锦记生产的“郫县豆瓣”最为著名 [2~3]——当然，除了生产郫县豆瓣之外，李锦记还生产了很多其它酱料。由于采用传统工艺制成，郫县豆瓣的味道醇厚且香味持久；不过因为工序复杂价格昂贵，所以郫县豆瓣酱一般都较贵一些。
2、油豆豉 油豆豉是四川地区特有的风味调味料，它的制作方法大致是将黄豆洗净煮熟晾凉去壳后与豆豉酱混合拌匀，放入热油锅中炸至酥香捞出，趁热加白糖和香油拌匀装盘即成。与单纯的豆豉相比，油豆豉更加咸鲜可口。
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