野生鱿鱼怎么炖好吃？
我小时候，每年都跟渔民去三次以上的远洋捕捞，每次出海都是十天左右一个航次，在船上的日子，伙食很好，一天三顿，顿顿有鱼汤喝（用炸酥的鱼皮熬的又香又浓的鱼汤），另外蔬菜管够，鱼肉吃腻了，还有虾、贝壳类、海藻类等各种新鲜海味换着花样做来吃，当然也少不了酒，所以虽然天天都在海上，也不觉得苦。不过最让忘不了的就是那炖得烂烂的鱿鱼了……
回到大陆后，吃过许多海鲜大排档的烧鹅、盐焗蟹、烤大虾等名菜，却总觉得味道远远不如渔船上做出来的，后来明白了一个道理，原来大海给予我们的不仅仅是丰富多样的海洋生物，还有取之不尽的天然调味料——海水！ 要想做出大海的味道来，首先就要记住一个常识，新鲜海产品（指刚刚捕捞上岸的）不需要加任何调料也能煮出非常鲜美的汤汁，这点与海鲜干货完全不同。
下面介绍的方法是我妈根据多年的经验总结出来的，非常简单，但是绝对原汁原味： 先把鱿鱼清洗干净，切成薄片或者丝状都可以； 再切点姜丝和葱花，准备好蒜末和辣椒备用； 锅中加入清水，大火煮开，然后依次放入姜丝、葱花和辣椒，最后倒入鱿鱼，马上盖上锅盖，关火，不要开盖，让鱿鱼在汤汁里“闷”一会，就可以上桌了。 你也可以打两个鸡蛋，搅散后倒进锅里，用筷子搅拌成蛋花；
或者把切好的蒜末和辣椒放进碗里，均匀地撒在鱿鱼上，然后用沸水烫一下，即可食用。 这样做出来的鱿鱼，柔软鲜嫩，微微带一点甜味，沾点酱油或者芥辣酱吃吃，那个鲜美呀，简直无法形容。