菜馒头用什么菜好吃？
280赞了！谢谢大家！ 再更一次，有人问用什么酵母好 答主家里用山东大包子酵母（买面粉送的），超市买的雀舌红茶做的发酵剂。两种都挺好用的，应该都叫甜酒曲。 用甜酒曲做出的馒头更香甜软糯一些，用酵母做出稍偏劲道些。反正做出来都是白白的、软软的、香香的.... 至于用凉水和面还是热水和面的说法，我在实践中发现并不重要，反正最后都会发起来。 夏天热，我都是在晚上和面，然后盖紧盖子，让面团发酵一晚上。早上起来蒸馒头，非常好。 冬天寒冷，我把和面盆放在暖气上，上面盖上锅盖，也成功发酵了很多次。 所以大家不用担心天气冷热对发面影响的问题，只要保证盆子的密封，完全可以轻松解决。 当然，如果是你觉得发的不够多，可以加入少许小苏打（切忌不可加多了哦），这样会让你的馒头蓬松的更多。 小苏打也可以让发好的面团变得光滑许多。 关于蒸馒头的锅，建议大家可以买一个电磁炉配套的金属蒸笼，这种蒸笼底部有一个网，可以直接把生馒头放进去加热蒸熟。非常省事儿。 如果没有的话，普通的蒸锅也是可以的啦～
下面来分享一下用不同食材做馒头的感觉吧~
1、普通面粉500g、水250ml、酵母5g ———做6个。 这个是基础款，平常吃的馒头就是这款。
2、低筋面粉300g、牛奶240ml、酵母5g———做7个。 低筋面粉做的馒头会更加柔软。
3、高筋面粉500g、水300ml、酵母5g———做7个。 高筋面粉做的馒头会更有嚼劲一些。
4、中筋面粉500g、水255ml、酵母5g———做7个 这个是中式的“面包”啦～很松软很好吃哒～
5、饺子粉500g、水250g、酵母5g———做6个 喜欢有嚼劲一点的可以选择用饺子粉或者特精粉来做。
6、糯米粉500g、凉水适量（比平时和面团少些）、酵母5g——做6个 用糯米粉做的馒头会带些黏性，口感Q弹。
7、玉米面200g、白面300g、凉水适量（比平时和面少些）、酵母5g———做6个 玉米面的粗粮味会让馒头多一丝丝粗犷。