南瓜饼的馅怎么做好吃?
我从小就是南瓜饼重度患者,小时候妈妈经常做给我吃,所以一直特别钟爱这一口! 妈妈做的南瓜饼味道真的好极了,表皮金黄酥脆,内里绵软可口,夹杂着香葱和萝卜丁的甜香,让人食欲大增。 记忆中每次妈妈做这道点心的时候,都是先给哥哥和我先解解馋,留下不多的南瓜饼面糊给我们做晚餐的主食。
现在回想起来,妈妈做的南瓜饼之所以如此美味,除了食材好(用的是新鲜的板栗南瓜),大概跟她加入的调料非常少也有很大关系吧。 我做过多次尝试,下面就把这个好吃的南瓜饼做法分享给大家。
准备食材: 老面(215g面粉)、小苏打、新鲜板栗南瓜400g、普通面粉300g、猪油(或黄油)20g、白砂糖40g、鸡蛋液(约30g)、水适量 制作步骤: 一、老面制作
1.将215g面粉、2g小苏打混合均匀后,加入60g温水搅拌成絮状
2.揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大 二、南瓜面团的制作
1.将南瓜去皮去籽切成薄片,放在蒸屉上蒸熟(大约10分钟左右)
2.趁热将蒸熟的南瓜压泥 三、和面
1.在蒸熟的南瓜里依次加入白糖、猪油/黄油、鸡蛋液,拌匀后,边倒水边搅拌,直到成为黏稠的面糊 四、制作南瓜饼
1.在案板上刷一层油防粘,取适当分量(约30g)的面糊放于掌心,搓圆并按成小饼状
2.用平底锅或者电饼铛烙制,小火煎至两面金黄即可 外酥内软,香甜可口,你值得拥有~