怎么做好吃的麻花?

申屠云儿申屠云儿最佳答案最佳答案

2013年,做麻花卖麻花的第4个年头,我总结了下自己的方法 首先声明,我不放明矾!(当然,你放一点进去也无所谓,明矾起到蓬松作用,但是吃多了真的不太好)

用料:面粉500g、温水约270ml、鸡蛋一个、盐少量(大概半勺)、无铝泡打粉8g左右、小苏打1.5g、牛奶50ml(可选)、油50ml 做法: 1.除油以外所有材料混合在一起,活成面团 2.盖上盖子,饧面半小时 3.揉面,非常用力揉搓,直到表面光滑(我是把面和成光滑的面团,然后放到冰箱里冷藏起来,准备第二天做。如果早上做的话,我可以过夜)

4.擀面条,用擀面杖把面擀得很薄很薄,越薄越好 5.切成细条状,宽度根据自己喜好来决定 6.拧麻花(这步很重要,做出来的麻花好不好吃全靠这一步了) 左手按住一头,右手伸出去从中间压过的那头开始拧,边拧边按,一直拧到两端都有折痕为止(如图) 7.锅中放油,烧至七八成熟,下入麻花,炸至两面金黄即可出锅(注意不要炸得太久,太久会焦,不太建议直接买半成品的麻花,里面可能会有漂白剂,自己做的放心)

单瑞龙单瑞龙优质答主

麻花的做法,是跟我家一个老大爷学的。 首先和面,和得软软和和的,不能太硬也不能太黏糊; 和面的时候加一勺盐(这样更香),再打两个鸡蛋进去。然后盖上盖子醒着。 然后擀皮子。我一般把面和成面团了之后,用擀面杖压扁它(注意:一定要是压!),然后把面团放到平底锅上煎熟就可以了。 如果不喜欢油的话可以不放油,只是吃起来会干巴巴的一点嚼劲也没有,也不酥脆,所以还是得放点油哦~ 我家做这个一般都是一大盆一大盆做的。因为很好吃啊哈哈哈~~~~ 做好的半成品是这样的。 锅里烧开水,把切好的葱姜放进去煮出香味后捞出来扔掉,再把半成品放进去煮熟就可以啦~~这样就可以吃到美味的炸好了的油炸大麻花了!

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