打卤子用什么好吃？
我家有个很怪的吃法，就是拿鸡蛋和酱打在一起吃。 原料很简单，主要就两种，豆酱（北京人叫“王致和”的豆腐乳）、鸡蛋。 因为我爹爱吃面食，尤其喜欢吃饺子，所以家里经常做。我做的时候喜欢放点韭菜，调馅最喜欢放的蔬菜就是韭菜了，您要是不喜欢也可以不放，其实放点青菜什么的也挺好。
我是北方人，所以调料只用盐、酱油和味精；如果是在南方，我还得准备胡椒粉、香油和剁辣椒。 把酱和鸡蛋搅匀之后，静置5分钟让它们产生吸附作用，就可以开始包了。 饺子很好包，擀皮儿、拌馅儿、包饺子，一气呵成。
煮饺子也是有技巧的。因为面里加了鸡蛋，所以比较有嚼劲，不能一直用大火煮。水开了先加点凉水进去，这样能防止饺子皮黏连，等到饺子浮出水面，就说明熟了。捞出来蘸着醋和辣椒油吃吃，香极啦！ 现在我家吃饭都很讲究，但是吃饺子这茬儿却越来越少。不是我不爱，是我妈觉得麻烦。不过偶尔馋虫上来了，自己在家也能做出一碟好吃的饺子来。 除了打卤子之外，还可以打花椒水。我娘最擅长做这个。家里来客人的时候，她就端出一碗碗颜色深红的花椒水来。上面浮着一层油脂，盛放在青花瓷碗中，看着就很诱人。 用小碗敲一块冰糖放进去，撒点儿葱花提香。您要是爱吃辣，还可以放一勺辣椒粉，那味道更好哈！ 我家打好的花椒水一般都是用来喝，而且只限于客人上门的时候喝。因为我娘嫌它味儿太大，自己在家可不敢打。