怎么做奶油最好吃？
作为一个超爱做甜点的蛋糕师，做过很多次的奶油蛋糕。奶油打发得好不好，直接影响着蛋糕的质量和口感。下面分享几个我平时打发的配方和技巧~
配方一：鲜奶450g、糖150g、蛋黄4个（约重280g） 做法：将材料A搅拌均匀后，再依次加入材料B拌匀即可。
小贴士： 1、蛋白一定要充分搅打至发泡，才能与蛋黄糊融合； 2、如果一次打发不足，可放冰箱冷藏保存，两天内用完。
配方二：淡奶油1000ml、细砂糖100g 做法：将食材混合一起，用打蛋器打成粘稠状，有纹路出现即可。 小贴士：在搅拌的时候，可以适当加入一些热水，这样更容易打发。但温度千万不要太高，否则会烫熟酵母导致发酵失败。
配方三：新鲜牛奶500g、白糖60g、鸡蛋2个 做法：把鸡蛋打入碗里，加入白糖，用打蛋器打到白糖融化并出现蓬松现象。然后慢慢倒入新鲜的牛奶，边倒边搅直到均匀。最后把拌好的面糊倒入模具里，大概7-8分满就可以啦！ 烤箱预热，放入烤盘，130℃烘烤50分钟左右就可以了！
小提示：这个配方可制作成草莓酸奶轻乳酪蛋糕或者香蕉酸奶轻乳酪蛋糕哦～根据自己喜欢的口味挑选水果干或酸奶代替部分新鲜牛奶，比例约为70%：30%。