手撕炒包菜怎么做好吃？
手撕包菜是四川和重庆的一道传统名菜，属于渝菜系或川菜系。包菜也就是卷心菜或者洋白菜，是一道普通得不能再普通的蔬菜了，但这道菜之所以出名，是因为它味道极佳，而且营养价值丰富，富含蛋白质、维生素以及钙铁锌锰等微量元素。
【用料】 卷心菜半个（大约400克）、干辣椒3个、花椒20颗左右、大蒜4瓣、生姜1小块、大葱白1段；老抽5毫升、生抽10毫升、香醋15毫升、白砂糖5克、盐少量；干淀粉2大匙（约30克）；食用油适量
【做法】 1.准备好需要的食材，并将大葱切成葱花、姜蒜剁成蓉；辣椒去籽切成辣椒圈；卷心菜清洗干净后用手撕成小朵待用； 2.加入清水煮开，放入少许盐和一勺油，把切好的卷心菜放进去焯烫一下，让卷心菜断生，捞出用清水冲洗控干水分备用； 3.锅内多放些油，烧热之后放入花椒和干辣椒爆香。注意油温不要太高，否则容易炸糊。然后立即关火让它冷却。 4.在热油里调入老抽调色，生抽调味，香醋提鲜，加上白糖和陈醋，调成适合自己的酱口味的汁儿。然后把刚才炸香的香料捞出来不用。
5.把调好的酱汁淋到卷心菜上面，让酱料均匀地裹住每一片卷心菜，再把干淀粉倒入，使其变成糊状，将其拌匀。 6.平底锅烧热，刷一层薄油，放入拌好的卷心菜翻炒片刻，最后撒上葱花即可出锅装盘。