清炖排骨怎么做才好吃？
食材准备
主材：排骨1kg，土豆2个 辅材：葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香葱、老抽、生抽、料酒、白砂糖和盐
制作步骤
1.将排骨剁成块状，冲洗干净后，浸泡在清水中，多换几次水
2.锅中加水，冷水下锅，下入排骨，同时加入姜片、料酒去腥
3.大火煮沸后，撇净浮沫，捞出排骨沥干水分备用
4.锅内烧热油，下人葱姜蒜爆香，然后加人八角、桂皮、干辣椒等香料一起炒
5.将香料炒香后，倒入焯好水的排骨，不停地翻炒
6.淋入少许老抽提色，再加入适量生抽调味
7.最后沿锅边淋入一勺白砂糖，加盖小火焖煮半小时左右
8.期间，将土豆去皮切块，放入锅中，与排骨一起炖煮
9.待排骨酥烂，加适量盐调味，撒葱花点缀即可出锅
小贴士
1.做清炖排骨时，最好选择新鲜排骨，这样可以最大程度的保留营养，味道更加鲜美
2.由于汤汁里有各种调味料，所以排骨事先不用腌制入味
3.在烧煮过程中，要不断翻搅，避免粘底烧焦
4.喜欢软糯口感的可以在焖煮时加点儿醋，这样更利于钙质溶解到汤里，也可以使排骨更酥软
