干的牛肝菌怎么做好吃?
先放干货~ 本人在云南待了四年,几乎天天吃菌子(当然大部分是便宜又好吃的野生菌),也曾在野外采过菌子。 首先强调一点!炒制干牛肝菌时请务必多加味精和鸡肉汁!否则会有很重的菌子腥味。 以下是做法: 1.牛肝菌洗净切丝(用手撕成丝会更入味哦~ ),葱、蒜、小米椒切末备用;
2.热锅凉油,三成热时放入葱蒜末和小米椒,小火煸炒出香味后倒入牛肝菌翻炒;
3.加入适量生抽、老抽、味精和蚝油拌炒均匀,关火后继续焖5分钟让味道充分融合。 以上,是不是非常简单呢~ 做好的干牛肝菌颜色会是深褐色的,看起来非常有质感。放在白米饭上,撒些葱花,香喷喷的~
另外还做过牛肝菌汤和牛肝菌炖鸡,都好好喝~
不过做汤和炖肉时不需要加太多的味精和酱油,清淡一些的口感更好。