干的牛肝菌怎么做好吃?

衣凯文衣凯文最佳答案最佳答案

先放干货~ 本人在云南待了四年,几乎天天吃菌子(当然大部分是便宜又好吃的野生菌),也曾在野外采过菌子。 首先强调一点!炒制干牛肝菌时请务必多加味精和鸡肉汁!否则会有很重的菌子腥味。 以下是做法: 1.牛肝菌洗净切丝(用手撕成丝会更入味哦~ ),葱、蒜、小米椒切末备用;

2.热锅凉油,三成热时放入葱蒜末和小米椒,小火煸炒出香味后倒入牛肝菌翻炒;

3.加入适量生抽、老抽、味精和蚝油拌炒均匀,关火后继续焖5分钟让味道充分融合。 以上,是不是非常简单呢~ 做好的干牛肝菌颜色会是深褐色的,看起来非常有质感。放在白米饭上,撒些葱花,香喷喷的~

另外还做过牛肝菌汤和牛肝菌炖鸡,都好好喝~

不过做汤和炖肉时不需要加太多的味精和酱油,清淡一些的口感更好。

严威琳严威琳优质答主

最近在我家小区附近开了个云南菜馆,里面有个菜叫做炸松茸,就是油炸的鲜菇,我特别好奇,于是就点了一个尝尝……其实呢这个菜的原料也不是真正的松茸,而是牛肝菌、干巴菌之类的“野生”真菌! 刚炸好的时候还比较脆,沾上花生酱和辣椒面一起吃很不错~但是放久一点就软趴了,而且油浸在里面也会变质,所以建议趁热吃哦~~ 这个店里有好几个这样的菜,都是油炸的“野生”菇,还有炸干巴菌丝(其实是用黄瓜片包裹着干的黄菇肉)以及用酱油醋泡发的香菇和黑木耳(这个做法和超市里卖的罐装蘑菇差不多吧=_=)

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