魔芋丝怎么炒好吃？
2. 买来的魔芋丝冲洗干净，放适量食盐和白醋浸泡10分钟左右；青红椒去蒂去籽洗净后切丝，葱切段、蒜切片备用。
3. 大火烧开锅中的水，放入切好的魔芋丝焯烫2分钟至熟，捞出浸冷水待用。 4. 小火加热炒锅中的油，放入准备好的葱姜蒜煸香后加入剁碎的郫县豆瓣酱和火锅料继续煸炒，待豆瓣酱出红油后放入青红椒丝翻炒均匀。
5. 倒入事先焯好的魔芋丝，依次调入白糖、鸡粉、胡椒粉、酱油和醋翻炒片刻即可。（我家没有辣椒油所以没放） 其实做魔芋丝很简单，不过很多人都没有掌握好方法和步骤，导致做出来的味道很一般。我说的只是最基本的制作方法，按照这个来做，保证你会做出一道美味又下饭的魔芋丝。
【小贴士】
1. 魔芋丝在炒制前用盐水和白醋浸泡是为了去掉多余的水分和涩味。
2. 用大火将魔芋丝焯烫一下不仅可以去除异味还可以让魔芋丝吃起来更脆。
3. 很多食材都是越炒越有味儿的，所以在制作的时候不用放太多调味料。如果感觉不够入味儿的话可以在最后阶段淋一点热油。
