排骨怎么考好吃？
排骨怎么做好吃？这个问题太宽泛了，我做排骨这么多年，总结了一下，排骨好不好吃取决于两个方面：
第一：排骨本身的质量好不好；第二：你做排骨的方法正不正确。 很多人做排骨都是用水焯一下或者用油炸一下，然后再进行后续的操作，比如红烧、炖煮等等，这种做法虽然不算错，但是很局限，因为这种方式只能把排骨做得熟，却不能把排骨做的香。
我做过这么多的排骨，认为最适合做排骨的吃法应该是酱焖排骨。酱焖排骨是用酱汁和香料把排骨的味道激发出来的，在制作过程中，原料内部的鲜美物质可以被充分释放出来，这样蒸出来的排骨才会入口即化，香味扑鼻。
下面我就给大家详细的介绍一下如何做酱焖排骨。
准备食材：排骨500g（剁成小块），黄豆酱200～300g，生抽150ml，老抽15ml，八角两粒，桂皮一块，白砂糖8-10g。
具体做法：
第一步：锅中加入清水，放入排骨、葱节、姜片，水煮开之后撇去浮沫，把排骨捞起来沥干水分备用。这里注意一点，为了去掉排骨的血污，冷水下锅焯水是最好的，这样才不会使排骨变得又腥又柴。
第二步：将准备好的八角、桂皮放入锅中，小火炒出香味。
第三步：加入一勺白砂糖，慢慢的炒，糖会融化并变成焦糖。
第四步：当糖变成焦糖之后马上倒入生抽+老抽，并且要不停地搅拌，防止粘底。 当锅底出现密集的小泡泡时说明酱料已经炒好了。
第五步：把炒好的酱料加入干净的锅里面，然后放入排骨，同时倒入适量热水（没过排骨即可）。
第六步：盖上盖子烧20分钟左右，期间打开盖子翻炒几次，这样可以防止酱香味挥发掉。 第七步：20分钟后打开锅盖，可以看到汤汁变得浓稠了起来，这个时候就可以关火盛出了。
做好的酱焖排骨可以直接食用，也可以配上葱花、辣椒一起拌着吃，味道都很好。 我每次做这个酱焖排骨，我老婆都能吃得干干净净，连汤都不剩。