哪里的火腿最好吃？
方晶优质答主+ 关注中国最好的火腿是金华火腿，以浙江金华所产最为有名。 其制作方法如下： 将猪腿洗净，去尽肥肉及毛根，用酱油涂抹肉内和内外切口处，放在缸中1周，再放置阴凉通风处半月左右，取出晾干。再用盐遍抹内外切口处（为防细菌侵入，不使霉变），再将肉身、腿骨用力揉搓，在日光下曝晒数日；然后入缸，层层堆放，加盖浸泡6个月以上，即可取出洗涤切片食用。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香酥酥软，鲜美可口，肥肉油而不腻，营养丰富，被誉为“佳肴美馔”。
关于金华火腿的传说有很多个版本。其中最广为流传的是说金华有一大户人家，女子出嫁前夕将一只腌制的猪腿拿来供奉菩萨。女子出嫁后，婆婆嫌这猪腿不够新鲜，便命人将其再腌制一下。谁知一个月后取出来时竟变成了红色，于是又拿来供奉菩萨。如此反复五次之后，这只猪腿已红润透亮，香味扑鼻了。此后，每逢过年过节，家人都会拿来供奉菩萨。到了清初时期金华一带战火不断，百姓生活苦不堪言，人们纷纷外出逃荒，家中仅存的一点食物便是供奉过菩萨的猪腿。为了生存，他们将这些供奉过菩萨的食物吃掉，发现味道极好且能抵御疾病，于是便纷纷效仿，由此流传下来。
还有一种说法比较靠谱，说的是明洪武二年(公元1369年)金华知府范世远主持修筑城墙时，从外地请来一位老石工，负责监督工程的进行。这位老人有一个习惯，每天中午都要喝上一碗用本地猪腿炖出的汤来解乏。可是由于工期紧任务重，他每天都要工作十几个小时，根本没有时间做饭，于是他便让人买来一些萝卜用来炖肉，没想到这一试反而更觉鲜香可口。后来他又把自家腌制的猪腿拿来与当地人自制的酱料一起烹制，没想到竟美味异常。他一边干活一边将这种制作方法传授给身边的徒弟们，渐渐地金华地区的师傅们都将这种方法发扬光大，并形成了一种独特的制作工艺——金华火腿。至今，金华火腿仍然沿用着这一古老的工艺流程。
20世纪80年代起，随着人民的生活水平越来越高，火腿的销量却越来越少，很多作坊都开始放弃制作。但金华人没有放弃这门传统手艺，他们成立了一支队伍，开始收集金华地区现存的数百个不同品种的火腿品种，对其进行研究保护，并将其制作技艺申报为国家级非物质文化遗产。如今，金华火腿已经成为了一种品牌，它的足迹遍布世界各地，并被制作成了火腿罐头等方便食品深受人们的喜爱。
