土豆炖牛肉怎么好吃？
土豆炖牛肉怎么好吃呢，看着锅中黑乎乎的土豆炖牛肉，没有丝毫想食用的欲望，可是为什么食堂大妈总能把土豆炖牛肉做得那么美味呢？下面小编来为大家揭示一下其中的奥秘吧。
一、把切好的牛肉用沸水焯一下，不要焯太久，约2分钟。捞出，洗净。
如果要吃炖牛肉，这样的处理非常好。因为牛肉如果一旦焯过头，后面做出来的炖牛肉就会比较烂比较没嚼劲。如果喜欢吃炒牛肉，焯过量温水会更好。
二、把焯好的牛肉放入炖锅中，加适量的冷水。冷水没过牛肉。(切记不能用热水，否则牛肉会缩紧)
这样可以保证牛肉成熟后不收缩，否则用热水炖出来的牛肉就会又硬又柴：如果有些朋友喜欢用热水炖牛肉，那么要把热水盛在煮锅中，等热水冷却以后，再用冷却过的热水炖牛肉。
三、 等水烧开后，改用小火炖，火不能太急。 炖的时间较长，至少要半小时以后。
那么，如果时间太短会使牛肉水溶性物质（维生素、矿物质和其他营养成分）得不到充分释放，肉味不足，鲜味不够。如果时间太长又会因为煮过久而失去大部分鲜味、口感变差。一般以2～3小时为宜。
四、 炖好后的牛肉，如果不喜欢吃炖的软烂的牛肉，就可以盛出适量食之。
但一般情况下，都食不尽炖牛肉的美味。不过，如果喜欢的辣椒和花椒，也可以在此时放入干辣椒和花椒。再炖15分钟，就可以关火，撒上一些葱花，香喷喷的土豆炖牛肉就可以食用啦～