洪山菜苔怎么炒好吃？
在湖北生活了这么多年，居然昨天才知道洪山菜台是武汉的。 一直以为是襄阳的(因为襄阳有米公祠和米芾的字画)。 前几天回武汉，在街上看到一个广告，上面的菜图片就是洪山菜苔。。。。 好吧，我惭愧的承认，虽然在武汉生活了这么多年，但是我对本地的特产却不是那么熟悉。 言归正传，怎么说呢，这个洪山菜苔其实就像我们这边的荠菜、马兰头一样的普通野菜，一般是摘回来和肉一起做成馅食用，不过也可以清炒或者炖汤。
一般我们都叫它(野地里的)红菜苔或芥菜苔。 炒着吃的话，我觉得最好吃的就是干煸了，当然，如果是用新鲜的洪山菜苔来做这道菜肴就更完美了。 不过现在应该只有到菜市场才有得卖了。 (反正我家旁边那个市场是没有的，我昨天问了几家都不卖)。 我说的干煸就是把锅烧热之后，倒油，油热了之后倒入切好的辣椒和葱姜蒜等辅料，然后倒入洗干净的洪山菜苔，不停地煸炒，最后加少量盐调味就可以了。