土豆炖牛肉怎么炒？
土豆炖牛肉是家常菜谱中很普通的一道菜，可是有很多人做出来却不是很好喝，今天，就来教教大家，土豆炖牛肉怎样做才能又好吃又健康，一起来看看吧。
土豆炖牛肉的特色：
1、牛肋肉半肥瘦最好，喜欢清淡口的选菲力，喜欢有嚼头的选坡里脊(近似鸡胸的肉最好吃)。
2、喜欢清淡口的做法，葱段、姜块少量，放入冷水锅中，烧开。
3、小火慢慢熬至葱段萎缩、姜块呈褐色，捞出弃用。(大火烹调会增加牛肉的膻气)
4、大火炖20分钟，转至小火炖1个半小时。
5、调味过程：1个小时后，开盖调味，边翻炒边加盐(注意要少放)、胡椒、香葱。如果喜欢，可以加些香菇或蘑菇。
6、一定要用温水炒：冷水浸泡过的牛肉，易熟，也最容易入味。
7、因为牛肉已提前腌过(酱油、葱姜、酒），所以炒的时候不用再加盐了(除非你腌牛肉时放了许多盐)。
要决：牛肉，是中国人消费的肉类食品之一，位居血肉之品之首，其地位仅次于猪肝。由于牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬天食牛，有五脏补益、活血消肿、强身壮体之效； 肾炎病人食疗宜牛肉。久病体虚、气血两亏者宜吃牛肉。肺结核、喉咙炎、高血压、哮喘等慢性病病人适宜食用牛肉。
烹调注意事项
1、牛肉烹制前应清洗干净，烹煮时放点山楂。山楂有消积化滞、收敛止痢之功效，既能加强牛肉的消化，也能使胃液分泌量减少1/3。
2、适当的冷饮可使牛肉凉透，以促进血液循环，解除牛肌肌胀，是冷透。
3、刀工注意：切割牛肉时，要考虑到我们的嚼肌的蠕动和咀嚼消化的生理功能。
4、煮好的牛肉放在高汤中浸泡，肉质肥美不腻，并保留丰富的营养。