肘子汤做什么好吃？
肘子和排骨不一样，除了软骨部分，猪骨头里面的肉都是贴骨而长的，所以瘦肉比例很高。 而且因为长在骨头边缘，这块肉很瘦且比较薄，如果做法不当容易老、腻（肥的肉夹着夹生不熟的瘦肉特别难吃）。最好是用清水加调料慢慢炖，这样能保证入口软烂，味道鲜美。 我小时候最爱啃骨头了，尤其是肘子，肘子的骨头很大块，而且带有一点脆骨，很是耐嚼。连带着筋一起啃，越嚼越香的那种。
不过这种吃法会比较麻烦，一次要啃好几个才能吃饱…… 后来学了红烧肉的做法，用同样的方法做肘子就简单多了，先下油爆香葱姜后倒入肘子炒一炒，加入生抽老抽和冰糖调味上色，最后注入足够多的开水，小火炖上一两个小时，等肘子酥软入味就可以了。 你说的“肘花”应该就是经过油炸后的酱肘子吧～把生肘子炸熟了再炖，很方便的。就是脂肪被炸掉以后味道有点缺憾。
我做的红烧肉一般都是上色的，为了好看。如果你觉得太浓了可以加少许盐调节咸淡。 另外说一嘴，用高压锅炖肉会破坏口感而且不入味哦。 用高压锅炖排骨不错！又省时间又有营养。