鹰粟粉有什么作用？
鹰粟粉，又称为生粉、玉米淀粉等，是玉米淀粉的俗称。是以玉米为原料加工而成的粉末状调料，成分包括碳水化合物以及蛋白质，此外还含有钙、镁等微量元素和大量的维生素E 。 作为国内常用的食品添加剂之一，其用途广泛，常被用于制作肉类半成品、速冻食品、饼干、糕点、方便面和各种酱腌菜中。
1、勾芡、挂糊 用鹰粟粉可以制作出各种色泽、口感的菜品。在烹调菜肴的过程中，加入一定数量的鹰粟粉，即可增加菜肴的柔软度和滑嫩感，还可以使菜肴的颜色更加好看。但需要注意掌握好时机、温度、用量等问题，过犹不及。
2、稳定剂、黏合剂 利用鹰粟粉的黏性，可将其加入到馅料之中，起到粘合、固定作用，让食物更美味。而且用鹰粟粉制作的蛋糕、凉皮等食用方便，易咀嚼消化。
3、增稠剂 在做汤或炖肉的时候，适当加入鹰粟粉能够起到很好的增稠效果，令汤汁浓稠，肉质软糯；也可用来调制果汁、饮品，增添爽滑的口感。
4、保鲜剂 有研究表示，在蔬菜的表面涂抹了一层薄薄的鹰粟粉，能够明显增强植物的抗病性，从而起到延长蔬菜保鲜期限的作用。因此在使用鹰粟粉时，也要注意方法是否恰当。 虽然鹰粟粉的作用众多，但是需要提醒的是，因为其中含有较多的淀粉，糖含量也不低，所以对于糖尿病患者而言，应当谨慎使用。