锅贴好吃还是生煎好吃？
作为一个土生土长的上海人，对这俩都爱吃（虽然更爱吃锅贴一点） 但是现在都在外面买现成的，自己做得很少了。 之所以说“更爱吃锅贴一点”是因为锅贴底下的脆饼很迷人啊~一口咬下去有嘎嘣脆的响声和浓浓的豆香（我怀疑是不是烙脆饼的时候加了炒熟的黄豆粉进去）！
以前在家里我妈会给我们做，用平底不粘锅，倒一勺油，撒一把白砂糖，然后放一把切成末的葱白下锅，小火慢慢熬啊熬啊就出了香甜的味道来，然后刷上薄浆（其实就是用鸡蛋、淀粉和水和成的半流质状态）在锅底铺开，然后盖盖子焖。等到锅底那层薄薄的浆变成亮晶晶的一层时就可以起锅了。 当然最后一步是摆盘啦~把嫩生菜铺在盘底，然后把刚刚煎好的锅贴两两叠在一起放在生菜上，浇上醋和酱油调出来的蘸水，一口咬下去就有酥脆的饼皮和软嫩的锅贴芯儿啦~~~~~~美呆了～
ps.我们那里做锅贴是不放水的，如果感觉比较干难以捏合的话可以往面团里少量多次加入清水，但是最后一定要捏成扁圆形。 我在北京吃过一种类似锅贴但又不是锅贴的小吃，叫做“烧麦”。外皮好像是用发面做的，口感比单纯的死面要松软一些，但是烧麦上面那个尖儿是很硬的，而且里面好像不加糖，咸淡适中。