辣酱做什么菜好吃？
不知道你喜欢吃辣的类型，我做的这个辣酱适合喜欢香辣口味的人 材料： 辣椒、葱、姜、蒜（三勺辣椒两平勺葱姜蒜） 大料、桂皮、香叶、干辣椒段（八角一个、桂皮一小块、草果一个、小茴香一把、花椒一小把、干辣椒六个） 食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖
做法： 1.辣椒洗干净，控干水分备用；各种香料用清水冲洗干净备用。
2.锅里放油，小火加热，放入香料慢慢炒出香味儿。（我用的比较全，你也可以少放一些，比如只放八角和桂皮。）
3.加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒香。
4.倒入清水，水量没过食材，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖调味。（加糖的目的不是为了提味，是为了增加汤汁的甜度，这样拌在米饭上会更美味。如果喜欢咸一点可以少加或者不加味精。）
5.大火烧开，转中小火慢熬，不停地搅拌至粘稠状即可关火。装入事先消过毒的干净容器里，盖上盖子，室温下放置一天。如果放入冰箱冷藏效果会更好。第二天就做出来了。
小贴士：
1.做辣椒酱的时候不要放盐！因为豆瓣酱和剁椒本身就有咸度了，如果放盐会腌制入味，影响辣椒酱的味道；
2.水可以多放些，但是要一次性放进去，中途不要加水；
3.熬酱的时间越长颜色越红，味道也更醇厚；
4.做好的辣椒酱密封起来放入冰箱保存，可以吃一个冬天。