紫甘蓝怎么抄好吃？
2. 将洗净撕成小块的紫甘蓝放入锅中，加清水浸没，投入适量食盐，先用武火煮开，再改用文火慢煮，煮熟后捞出冷却备用；
3. 把鸡蛋打入碗内搅匀待用；
4. 炒锅置于火上烧热，加入熟猪油，舀入蛋液摊开，待底部凝固后小心翻锅，用铲子慢慢推向一边，形成一张薄薄的蛋皮；
5. 取一张蛋皮，抹上番茄酱、铺上切碎的葱花和焯熟的青豆，再从一端卷起成卷，然后在锅中蒸透入味，取出晾凉后切成薄片。
6. 取一只小碗，放入白糖和醋，倒入清水调成糖醋汁待用；
7. 另起锅，注入植物油，烧至六成热时，投入红椒块和葱头块，炸至金黄酥脆时盛出，浇在紫甘蓝卷上，淋上糖醋汁即成。
特点：色艳，香甜，清凉，可口。
关键：1. 烧煮紫甘蓝时要多次少加水。这样能防止维生素B族及其他水溶性维生素的损失，并且能保持蔬菜原有的色泽。
2. 打蛋液时，要一次加足，以免煎制时脱糊。
3. 蒸紫甘蓝卷时，不宜过火，以免太老影响口感。